بنیانگذار این رستوران آقای کریم قاسم زاده حاتمی بوده است
ایشان بیش از یک قرن است که سبک جدیدی از غذا را در ایران پایه گذاری کرده اند
غذاهای شیشلیک ،ماهیچه ،گوشت سرخ کرده،استامبولی پلو که تماما ابتکار خود ایشان بوده است وتا ۱۲سال اولین وتنها محلی بوده است که در آن شیشلیک سرو می شده است و مشتریان،شیشلیک را فقط و فقط به نام کریم شیشلیکی میشناختند
ایشان بازحمت بسیار،بهترین قطعات گوشت را از مناطق ییلاقی مشهد مانند شاندیز،طرقبه،زشک،ابرده،عنبران،جاغرق تهیه میکردند و به گفته مشتریان قدیمی یکه تاز عرصه کیفیت بوده اند
نام نیکی که از ایشان به یادگار مانده اگر بی نظیر نباشد کم نظیر است و این به خاطر صداقت و برتری کیفیت و طعم ماندگار غذاهای ایشان بوده است
کارگران ایشان همگی به رحمت خدا رفته اند و در حال حاضر شاگردان حقیقی ایشان دو فرزندشان میباشند که با همت خود تحت لوای نام رستوران پسران کریم نام پدر را زنده نگه داشته اند